Овощи на зиму — это всегда возня. Банки, крышки, стерилизация, уксус, сахар. А можно проще. Сложить все в плотный пакет, добавить соль, специи и масло. Перемешать. Убрать в морозилку. Зимой достаете — и у вас готовый салат или основа для супа.
Никакой стерилизации. Никакого уксуса. Только овощи, специи и морозилка. И место в холодильнике освобождается.
Что понадобится
- Овощи: кабачки, баклажаны, перец, морковь, лук — по вкусу.
- Соль — 1 ст. ложка на 1 кг овощей.
- Масло растительное — 2 ст. ложки на 1 кг.
- Специи: чеснок, перец черный, паприка, зелень — по вкусу.
- Плотные пакеты для заморозки — 1–2 штуки.
Как приготовить
Овощи помойте, обсушите, нарежьте крупными кусками. Кабачки и баклажаны — кружочками или кубиками. Перец — соломкой. Морковь — кружочками. Лук — полукольцами.
Сложите овощи в большую миску. Добавьте соль, масло, специи и зелень. Перемешайте руками. Оставьте на 30 минут, чтобы овощи дали сок.
Переложите массу в плотные пакеты для заморозки. Удалите воздух. Завяжите или застегните. Уберите в морозилку на сутки.
Зимой достаньте пакет, разморозьте и используйте по назначению: потушить, обжарить, добавить в суп или подать как салат.
Полезный совет
Овощи берите плотные, не перезрелые. Соль регулируйте по вкусу: если любите соленее, добавьте больше. Масло можно заменить на оливковое. Для аромата добавьте лавровый лист или веточку розмарина. Пакеты подписывайте, чтобы знать, что внутри.
