Грибы дают землистый аромат. Клюква — кислинку. Варенье — сладость. Вино размягчает мясо. А копченая паприка и тмин добавляют пряные нотки. Сорок минут — и на столе блюдо, которое гости просят повторить.

Что понадобится

  • Свинина, шея — 600 г.
  • Грибы белые — 250 г.
  • Клюква — 120 г.
  • Перец сладкий — 130 г.
  • Помидоры — 250 г.
  • Лук репчатый — 150 г.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Варенье черничное — 60 г.
  • Вино красное сухое — 100 мл.
  • Паприка копченая молотая — 10 г, одна столовая ложка.
  • Тмин молотый — 1/2 ч. ложки.
  • Соль — 0,3 ст. ложки, по вкусу.
  • Перец черный молотый — 0,2 ч. ложки.
  • Масло растительное — 45 мл.

Как приготовить

Свинину нарежьте кусками примерно 3–4 сантиметра. Посолите, поперчите, добавьте паприку и тмин. Перемешайте. Оставьте на 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец — соломкой. Помидоры — кубиками. Чеснок порубите. Грибы нарежьте ломтиками.

В сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте свинину на сильном огне до румяной корочки. Достаньте, отложите.

В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы. Готовьте пять минут. Добавьте перец и помидоры. Тушите еще пять минут.

Верните свинину. Влейте вино. Добавьте варенье и клюкву. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 20–25 минут.

За пять минут до готовности добавьте чеснок. Попробуйте на соль. Подавайте горячим.

Полезный совет

Белые грибы можно заменить на шампиньоны, но вкус будет менее ярким. Клюкву берите свежую или замороженную. Варенье можно заменить на ложку меда. Вино берите сухое, не сладкое. Если не хотите алкоголь, замените на бульон с ложкой уксуса. Подавайте с картофельным пюре или рисом.