Иногда самые неожиданные сочетания продуктов дают потрясающий результат. Свинина, тушенная со сливами и темным пивом, — именно такой случай. Мясо становится мягким и пропитывается насыщенным ароматом пива и пряностей.
Сливы размягчаются, но сохраняют форму, добавляя блюду кисло-сладкую нотку. Горчица и мед подчеркивают вкус соуса, а майоран, тмин и паприка делают его пряным. Это блюдо для тех, кто любит удивлять и пробовать новое.
Какие продукты понадобятся
- 1 кг свинины (шея),
- 400 г слив,
- 250 г репчатого лука,
- три зубчика чеснока,
- 250 мл темного пива,
- 25 г горчицы,
- чайная ложка меда,
- две столовые ложки растительного масла,
- 20 г сливочного масла,
- по чайной ложке тмина, майорана и паприки,
- соль и перец по вкусу,
- зелень петрушки для подачи.
Как приготовить
Свинину нарезаем крупными кусочками примерно 3–4 см. Натираем солью и перцем. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем мясо. Обжариваем на сильном огне 5–7 минут до золотистой корочки. Затем перекладываем мясо на тарелку.
Сливы разрезаем пополам и удаляем косточки. Лук чистим и нарезаем полукольцами. В ту же сковороду добавляем сливочное масло и выкладываем лук. Обжариваем на среднем огне 5–7 минут до мягкости и легкой золотистости.
Добавляем горчицу, паприку, тмин и майоран. Перемешиваем и прогреваем пряности с луком около 30 секунд. Возвращаем обжаренное мясо в сковороду, перемешиваем с луком. Вливаем пиво.
Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо 40–45 минут до мягкости. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем к мясу чеснок и мед.
Затем добавляем сливы. Перемешиваем и тушим еще 15–20 минут, пока сливы не станут мягкими, но сохранят форму.
Зелень петрушки мелко нарезаем. Подаем свинину со сливами к столу, посыпав измельченной зеленью.
Личный совет
Для более насыщенного вкуса выбирайте темное пиво с карамельными нотками. Сливы лучше брать кисло-сладкие, чтобы они не превратились в пюре. Если хотите, чтобы соус был гуще, добавьте немного муки при обжарке лука.
