Обычные кабачки можно превратить в яркую закуску с насыщенным вкусом без долгой готовки. Достаточно добавить свежую морковь, сладкий перец, немного специй и пикантную заправку — получится овощной салат в корейском стиле с приятной остротой, хрустящей текстурой и ароматом чеснока.
Ингредиенты
Берем 600 г кабачков, 300 г болгарского перца, 250 г моркови, 150 г красного лука, 20 г свежей петрушки, несколько зубчиков чеснока, 20 мл уксуса, 3 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки сахара, 10 г соуса шрирача, кунжут, растительное масло, соль и специи по вкусу.
Как готовить
Нарезаем кабачки и морковь тонкой соломкой. Добавляем немного соли, перемешиваем и оставляем на 10–15 минут, чтобы овощи дали сок. Болгарский перец очищаем от семян и режем такими же полосками.
Для заправки смешиваем соевый соус, уксус, сахар, острый соус, чеснок и специи. Красный лук нарезаем полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле до мягкости.
Добавляем к луку подготовленную заправку и прогреваем буквально пару минут. Горячую смесь выливаем к овощам, перемешиваем и посыпаем кунжутом.
Оставляем салат примерно на 30 минут, чтобы кабачки успели впитать все ароматы. Перед подачей добавляем свежую зелень.
Полезный совет
Если хочется получить более насыщенный вкус, оставьте салат в холодильнике на несколько часов. За это время овощи станут еще ароматнее, а маринад распределится равномерно.
