Ребра люблю за то, что с ними почти ничего делать не надо. Кинула в кастрюлю, залил соусом, забыл на час. В итоге — мясо, которое тает во рту, и подлива, ради которой стоит терпеть весь процесс. Кстати, это коронное блюдо моей мамы.
Ингредиенты
- Ребра свиные — 1 кг
- Лук репчатый — 3 головки
- Помидоры консервированные в собственном соку — 300 мл (или свежие 3–4 штуки)
- Сметана — 200 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Кориандр — половина чайной ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для обжарки
- Зелень петрушки — для подачи
Как приготовить
Ребра режу на куски по одному позвонку. Промываю, обсушиваю бумажным полотенцем. В кастрюле с толстым дном разогреваю масло. Обжариваю ребра с двух сторон до румяной корочки. Минут по пять на каждую сторону. Они не должны приготовиться полностью — только схватиться.
Лук чищу, режу кубиками. Достаю ребра, кидаю лук в ту же кастрюлю. Жарю на среднем огне, пока не станет прозрачным. Добавляю чеснок, давлю его прямо в кастрюлю. Через минуту возвращаю ребра.
Помидоры в собственном соку разминаю вилкой прямо в банке или режу ножом. Выливаю к ребрам вместе с соком. Добавляю сметану, соль, перец, кориандр. Перемешиваю. Закрываю крышкой, убавляю огонь до минимума. Тушу час.
Полезный совет
Если соус кажется жидким, снимите крышку за десять минут до конца и дайте выпариться. Свежие помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру — тогда соус будет гладким. Кориандр можно заменить на хмели-сунели, будет другой аромат, но тоже хорошо.
