Яичница — это просто. Но французы так не считают. У них яйцо — это искусство. И контрольное блюдо при приеме на работу в ресторан. Если повар не может приготовить яйцо, его не берут.
Этот рецепт — из той же оперы. Помидор, яйцо, соль, перец и ложка масла. Помидор работает как форма. Яйцо готовится внутри, пропитывается томатным соком. Двадцать пять минут — и на столе завтрак, который выглядит как из парижского кафе.
Что понадобится
- Помидоры — 4 штуки.
- Яйца куриные — 4 штуки.
- Масло сливочное — 4 г.
- Соль — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
Как приготовить
Помидоры помойте. Срежьте верхушку с каждого, как крышечку. Ложкой или ножом вырежьте серединку. Не прорезайте насквозь — дно должно остаться целым.
Посолите и поперчите внутри каждого помидора. Поставьте в форму для запекания или в формочки для маффинов, чтобы они стояли ровно.
В каждый помидор аккуратно разбейте по одному яйцу. Старайтесь не повредить желток. Сверху положите маленький кусочек сливочного масла.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Запекайте 15–20 минут. Белок должен схватиться, а желток остаться жидким. Если хотите плотнее — держите дольше.
Достаньте. Накройте срезанными крышечками. Подавайте горячими.
Полезный совет
Помидоры берите плотные, среднего размера. Слишком крупные не пропекутся, слишком мелкие — яйцо не поместится. Если помидор не стоит ровно, срежьте низ чуть-чуть — будет устойчивее.
Вместо сливочного масла можно взять оливковое. Для аромата добавьте внутрь щепотку сушеных трав — базилика или тимьяна. Подавайте с тостами или зеленью.
