Когда хочется легкого, ароматного и по-настоящему летнего блюда, приготовим овощное соте. Баклажаны здесь отлично сочетаются с кабачком, сладким перцем и помидорами, а чеснок и свежая зелень делают вкус особенно насыщенным. Такое блюдо подойдет и как самостоятельный гарнир, и как дополнение к мясу или рыбе.
Ингредиенты
Возьмем 2 баклажана, один кабачок, 2 сладких перца, 2 помидора, луковицу и морковь. Также подготовим 4–5 зубчиков чеснока, немного свежей зелени, 2–3 столовые ложки растительного масла, соль и перец. При желании добавим щепотку сахара, чтобы сделать вкус помидоров мягче.
Как готовить
Сначала нарежем баклажаны кубиками и замочим их в подсоленной воде примерно на 30 минут. За это время подготовим остальные овощи: лук и морковь нарежем полукольцами, перец — соломкой, кабачок — кубиками, а помидоры — небольшими дольками.
Баклажаны отожмем и переложим в сковороду вместе с остальными овощами. Добавим растительное масло, посолим и поперчим. Будем тушить все вместе около 30 минут на умеренном огне, периодически перемешивая.
Полезный совет
В самом конце добавим измельченный чеснок и свежую зелень. Протомим соте еще 5–10 минут под крышкой, чтобы овощи пропитались ароматами.
