Осень — время, когда зеленые помидоры на грядках остаются в избытке. Многие не знают, что с ними делать, а зря. Из них получается потрясающий салат «По-королевски» — забористый, сочный, с ярким вкусом.

Плотные томаты держат форму, маринуются в масле и уксусе, а чеснок и зелень добавляют пикантности. Идеально к жареной картошке и мясу.

Какие продукты понадобятся

  • 3 кг зеленых, бурых или недозрелых помидоров,
  • 2 болгарских перца,
  • 1 головка чеснока,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 5 столовых ложек сахара,
  • 125 мл уксуса 9%,
  • 70 мл растительного масла,
  • зелень петрушки и укропа по вкусу.

Как приготовить

Помидоры моем, удаляем плодоножки и нарезаем кружочками. Перец очищаем от семян, режем кубиками.

Чеснок давим или трем на терке, зелень мелко рубим. Складываем все в большую миску, добавляем соль, сахар, уксус и масло, тщательно перемешиваем.

Накрываем тарелкой, ставим гнет и оставляем при комнатной температуре на ночь. Утром раскладываем по банкам и убираем в холодильник.

Личный совет

Выбирайте плотные, неповрежденные помидоры — они лучше держат форму. Для остроты добавьте немного красного перца или стручок чили. Мариновать лучше в эмалированной или стеклянной посуде — металл может окислиться.

Храните салат в холодильнике до 3-4 месяцев. Подавайте к мясу, рыбе или просто с ржаным хлебом.