Осенью особенно хочется густого, горячего и уютного супа, но обычные овощные варианты быстро надоедают. Здесь тыква встречается с картофелем, сливками и нежными куриными фрикадельками. В итоге получается бархатистый крем-суп с насыщенным вкусом и сытным дополнением.
Ингредиенты
Возьмем 300 г очищенной тыквы, 3 картофелины, морковь, луковицу, 200 мл сливок 10%, 20–25 г сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, лавровый лист, половину чайной ложки мускатного ореха, соль, зелень и 1 л воды. Для фрикаделек подготовим 400 г куриного фарша, желток одного яйца, небольшую луковицу, соль и черный перец.
Как готовить
Сначала смешаем куриный фарш с тертым луком и желтком, посолим и поперчим. Мокрыми руками сформируем небольшие фрикадельки и отварим их в кипящей воде около 10 минут. Бульон сохраним.
В кастрюле растопим сливочное масло, добавим растительное и обжарим измельченный лук. Затем по очереди отправим морковь, тыкву и крупно нарезанный картофель. Зальем все бульоном от фрикаделек, добавим лавровый лист и мускатный орех. Варим до мягкости картофеля.
Удалим лавровый лист и пробьем овощи блендером. Вольем сливки, посолим и снова прогреем суп. Вернем фрикадельки, доведем до кипения и снимем с огня. При подаче посыплем свежей зеленью.
Полезный совет
Не выливаем воду после варки фрикаделек: именно на ней приготовим основу супа. Количество сливок можно регулировать в зависимости от желаемой густоты.
