Уха издавна соперничает с борщом за звание главного супа. Но если сварить ее из двух видов морской рыбы, получается не просто суп, а настоящий ресторанный шедевр.

Насыщенный бульон, нежные куски филе, ароматные овощи — все это делает блюдо невероятно вкусным и полезным. Рецепт простой, ингредиенты доступные, а результат впечатляет.

Какие продукты понадобятся

  • Два литра воды,
  • по 200 г филе морского окуня и судака на коже,
  • три средних картофелины,
  • два красных томата,
  • одна морковь,
  • одна луковица,
  • половина красного сладкого перца,
  • две столовые ложки оливкового масла,
  • два лавровых листа,
  • чайная ложка приправы для рыбы,
  • соль по вкусу.

Как приготовить

Филе размораживаем естественным образом — без воды и микроволновки. После полного оттаивания промываем под холодной водой, удаляя остатки чешуи.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Морковь трем на крупной терке. Картофель нарезаем кубиками среднего размера — чтобы проварился, но не разварился.

С помидоров снимаем кожицу: делаем крестообразный надрез, ошпариваем кипятком на 30 секунд, затем очищаем. Томаты и перец нарезаем крупными кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Пассеруем лук и морковь 5–7 минут до прозрачности и золотистого цвета.

Добавляем помидоры и перец, обжариваем еще 5–7 минут, пока томаты не пустят сок.

Вливаем два литра холодной воды, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего. Закладываем картофель, приправу для рыбы и соль.

Варим 15–20 минут — проверяем готовность ножом: картофель должен легко протыкаться.

Пока варится картофель, нарезаем филе на порционные куски размером 4–5 см. Когда картофель готов, аккуратно опускаем рыбу в бульон вместе с лавровым листом.

Варим на медленном огне всего 5–7 минут с момента закипания. Не перевариваем — рыба должна остаться цельной и сочной.

Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем ухе настояться 10–15 минут. За это время ароматы объединятся, рыба дойдет, а бульон станет гармоничным.

Личный совет

Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон щепотку шафрана или немного лимонного сока. Если хотите острые нотки — положите кусочек свежего чили.

Рыбу можно брать любую морскую, главное — чтобы она была свежей. Подавайте уху горячей, с черным хлебом и зеленью.

Ранее мы писали про рецепт очень сочных куриных котлет.