Найти в магазине сладости без сахара — задача не из легких: цены высокие, а состав часто пугает обилием химических добавок. Домашний трехслойный мармелад станет идеальной альтернативой. В нем гармонично сочетаются свежесть яблока с нектарином, аромат спелой клубники и благородный вкус шоколада.
Ингредиенты
Для желтого слоя: 1 крупное яблоко (250 г), 1 нектарин (100 г), 15 г желатина, 75 мл воды, подсластитель по вкусу. Для красного слоя: 200 г свежей или замороженной клубники, 12 г желатина, 60 мл воды, подсластитель. Для шоколадного слоя: 150 мл молока, 10–12 г какао-порошка, 10 г желатина, 50 мл воды, подсластитель и ванилин по вкусу.
Как приготовить фруктовый и клубничный слои
Желатин для каждого слоя залейте водой отдельно и оставьте набухать. Яблоко и нектарин нарежьте кусочками, запеките в микроволновке или духовке до мягкости, затем пробейте блендером в пюре. В горячее пюре добавьте набухший желатин и подсластитель, перемешайте до растворения. Остудите, вылейте в форму с пленкой и уберите в морозилку на 15 минут. Для клубничного слоя пробейте ягоды блендером, доведите до кипения, слегка остудите, добавьте желатин и подсластитель, перемешайте и вылейте на застывший первый слой. Снова отправьте в морозилку на 15 минут.
Шоколадный слой и сборка
Для шоколадного слоя смешайте молоко, какао, подсластитель и ванилин, доведите до кипения, проварите минуту. Добавьте набухший желатин, перемешайте до растворения, остудите и вылейте на два застывших слоя. Уберите мармелад в холодильник на 3–4 часа до полного застывания. Затем переверните форму на доску, присыпанную кокосовой стружкой, снимите пленку, нарежьте на кусочки и обваляйте в стружке.
Полезный совет
Для ровных срезов нагревайте нож в горячей воде после каждого разреза.
