Карась — рыба доступная, но часто получается сухой или с запахом тины. Есть способ это исправить. Нафаршировать помидорами и зеленью, залить сметаной, запечь с картошкой и луком. Рыба пропитывается, становится сочной, а картошка внизу тушится в рыбном соке.
Это блюдо из тех, что готовятся сами. Вы только чистите рыбу и режете овощи. Дальше духовка работает за вас.
Что понадобится
- Караси — 2 штуки, примерно 0,5 кг.
- Помидоры — 2–3 штуки.
- Картофель — 2 штуки.
- Лук репчатый — 1–2 головки.
- Зелень укропа — 2–3 веточки.
- Зелень петрушки — 2–3 веточки.
- Лимон некрупный — 1 штука.
- Сметана — 100 мл.
- Масло растительное — 3 ст. ложки.
- Соль — 1 ч. ложка.
- Перец черный молотый — 1–2 щепотки.
Как приготовить
Карасей почистите, удалите внутренности, жабры и чешую. Промойте. Обсушите бумажным полотенцем. Если рыба крупная, сделайте несколько надрезов на боках.
Помидоры нарежьте кубиками. Зелень порубите. Смешайте помидоры с зеленью, посолите, поперчите. Добавьте сок половины лимона.
Нафаршируйте карасей этой смесью. Не набивайте слишком плотно, иначе рыба разорвется при запекании.
Картофель почистите, нарежьте кружочками. Лук — полукольцами. Выложите картошку и лук на дно формы для запекания. Посолите, полейте маслом.
Сверху уложите фаршированных карасей. Смажьте их сметаной. Оставшийся лимон нарежьте кружочками и положите на рыбу.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Запекайте 40–45 минут, пока рыба не станет мягкой, а картошка не приготовится. Если верх начнет подгорать, накройте фольгой.
Полезный совет
Карасей берите свежих, не замороженных. Если рыба пахнет тиной, замочите ее в молоке на полчаса перед готовкой. Сметану можно смешать с ложкой горчицы — вкус будет ярче. Картошку нарезайте тонко, иначе не успеет приготовиться. Подавайте прямо в форме, посыпав свежей зеленью.
