Я сделала из холодца наседку. С гнездом из лапши, с перепелиными яйцами-цыплятами. И вот на столе не просто закуска, а картина.

Секрет в том, что форма не требует ничего особенного. Куриное мясо, разложенное в тарелке, морковь для гребешка, лапша для гнезда. А холодец застывает и держит форму.

Что понадобится

  • Курица — 1 штука, около 1,5 кг
  • Желатин — 30 г
  • Морковь — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Перец черный горошком — 5–6 штук
  • Соль — по вкусу
  • Лапша — для гнезда
  • Перепелиные яйца — 6–8 штук
  • Зелень петрушки — для украшения
  • Форма или глубокая тарелка

Как приготовить

Курицу помойте, разрежьте на куски. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец и соль. Варите на медленном огне 2,5–3 часа, пока мясо не начнет отходить от костей.

Достаньте курицу. Отделите мясо от костей. Бульон процедите.

Желатин залейте небольшим количеством холодного бульона. Оставьте на 20–30 минут, чтобы набух. Затем подогрейте, помешивая, но не кипятите. Растворите полностью.

Смешайте желатин с оставшимся бульоном. Перемешайте.

Теперь соберите композицию. На дно глубокой тарелки выложите куриное мясо в виде наседки. Из моркови сделайте гребешок и клюв. Из зелени — хвостик.

Вокруг наседки выложите лапшу в виде гнезда. В гнездо положите перепелиные яйца.

Аккуратно залейте бульоном с желатином. Уберите в холодильник на 5–6 часов, пока холодец не застынет.

Перед подачей украсьте зеленью.

Полезный совет

Желатин берите быстрорастворимый. Он не требует долгого набухания и лучше держит форму. Если хотите более плотный холодец, добавьте больше желатина — 40 г на 1,5 литра бульона.

Курицу берите нежирную. Если бульон получился слишком жирным, снимите жир перед добавлением желатина.

Перепелиные яйца отварите заранее. Они должны быть готовы и охлаждены к моменту сборки.