Когда за окном знойное лето, самое время подумать о том, как сохранить его дары для холодных зимних вечеров. Компот из малины и смородины — это не просто вкусный напиток, а настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.
Ингредиенты
1 кг малины, 1 кг черной или красной смородины, 600 г сахара и 2,5 литра воды. Сахар можно регулировать по вкусу — если любите более кислый напиток, уменьшите количество, а если сладкий, то добавьте чуть больше.
Подготовка ягод
Ягоды тщательно промойте под проточной водой, удалите испорченные и переберите. Смородину можно оставить на веточках — так она лучше сохранит форму при варке. Пересыпьте ягоды сахаром и оставьте на 15–20 минут, чтобы они дали сок. Этот этап помогает сохранить максимум витаминов, так как ягоды не подвергаются длительной термической обработке.
Как варить
В отдельной кастрюле доведите воду до кипения. Когда вода закипит, аккуратно переложите в нее ягоды вместе с выделившимся соком. Варите на среднем огне всего 10–15 минут — этого времени достаточно, чтобы ягоды отдали свой вкус и аромат, но при этом сохранили полезные вещества. Горячий компот разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Полезный совет
Чтобы банка не лопнула при переливании — дайте компоту немного остыть.
