Карп — рыба, которую многие любят, но боятся готовить целиком. А зря. Запекание в фольге решает все проблемы: рыба остается сочной, овощи пропитываются ароматами, а блюдо получается настолько эффектным, что его не стыдно подать на праздничный стол. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет удивить гостей без лишних хлопот.

Какие продукты понадобятся

  • Один карп весом около 1 кг,
  • 3–4 картофелины,
  • одна морковь,
  • одна луковица,
  • три зубчика чеснока,
  • несколько веточек укропа и петрушки,
  • четверть лимона,
  • два лавровых листа,
  • столовая ложка растительного масла,
  • соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить

Карпа чистим от чешуи, промываем, удаляем внутренности. Особое внимание — темной пленке внутри брюха, ее нужно соскоблить, чтобы убрать горьковатый привкус.

На боках рыбы делаем несколько неглубоких диагональных надрезов — так она лучше пропитается специями и соком лимона.

Натираем карпа снаружи и изнутри смесью соли и перца. В брюшную полость кладем укроп, петрушку, лавровый лист и тонкие ломтики лимона. Оставляем пропитываться на 20–30 минут.

Пока рыба маринуется, готовим гарнир. Картофель и морковь чистим и нарезаем кружочками толщиной около 1 см.

Лук шинкуем полукольцами, чеснок мелко рубим. Складываем овощи в миску, солим, перчим, добавляем ложку растительного масла и перемешиваем.

Противень застилаем фольгой, оставив большие края. Выкладываем половину овощной смеси ровным слоем. Сверху кладем карпа.

Вокруг и на рыбу выкладываем оставшиеся овощи. Плотно заворачиваем края фольги, чтобы получился герметичный конверт.

Духовку разогреваем до 180–190°C. Отправляем противень с рыбой запекаться примерно на час. Через час аккуратно разворачиваем фольгу.

Проверяем готовность: зубочистка должна легко входить в спинку рыбы, а мясо у костей — быть белым и легко отделяться.

Если все готово, оставляем блюдо в духовке еще на 10–15 минут без фольги, чтобы появилась румяная корочка. Подаем карпа прямо на овощной подушке, украсив свежей зеленью.

Личный совет

Для более насыщенного вкуса добавьте в овощи немного тимьяна или розмарина. Если хотите хрустящую корочку, за 10 минут до готовности смажьте рыбу смесью меда и соевого соуса.

Ранее мы писали про рецепт сочных котлет.