Поповеры — так называют эти необычные булочки в Америке. Они действительно «выпрыгивают» из формы во время выпечки, становятся высокими, хрустящими снаружи и полыми внутри.

По сути, это «ленивые» эклеры: никакого заварного теста, никаких сложностей. Идеально для завтрака, перекуса или фуршета.

Какие продукты понадобятся

  • 400 г муки,
  • 500 мл молока,
  • четыре яйца,
  • две-три столовые ложки сливочного масла,
  • чайная ложка соли,
  • 100–150 г сахара.

Как приготовить

Духовку разогреваем до 220°C. Форму для поповеров или обычные формочки для маффинов смазываем сливочным маслом. Ставим форму в духовку, чтобы она хорошо прогрелась — это важное условие для «выпрыгивания».

В миске взбиваем яйца с молоком и солью. Постепенно добавляем муку, перемешиваем до однородности. Тесто должно получиться жидким, как для блинов. Если хотите сладкие булочки, добавьте сахар.

Достаем горячую форму из духовки, быстро разливаем тесто по формочкам, заполняя примерно на две трети. Сразу ставим обратно в духовку. Выпекаем 15 минут, не открывая дверцу — иначе булочки осядут.

Когда они поднимутся и станут золотистыми, убавляем огонь до 180°C и печем еще 5 минут. Это поможет им остаться хрустящими.

Личный совет

Главное правило — не открывать духовку во время выпечки, иначе булочки осядут и не будут «выпрыгивать». Форму обязательно прогревайте заранее — на горячей поверхности тесто сразу начинает подниматься. Если хотите сладкие булочки, добавьте в тесто ванилин или цедру лимона.

А здесь мы писали про запеканку «Ленивая жена» из пельменей.