Пражанина — блюдо белорусской кухни, которое напоминает одновременно жаркое и рагу. Готовится в порционных горшочках, что делает его особенно удобным для подачи.

Свинина, картофель, морковь, лук, грибы и чернослив тушатся в томатном соусе до готовности. Получается настолько сытно и ароматно, что гости просят добавки. Идеально для ужина в кругу семьи. Говорят, это блюдо обожает президент Беларуси Александр Лукашенко.

Какие продукты понадобятся

  • 500 г картофеля,
  • 500 г свинины,
  • 100 г чернослива,
  • 75 г сушеных грибов,
  • 200 г репчатого лука,
  • 200 г моркови,
  • 100 г маргарина,
  • зелень,
  • томатный соус,
  • соль по вкусу.

Как приготовить

Грибы предварительно замачиваем на три часа, затем отвариваем и нарезаем соломкой. Чернослив замачиваем и удаляем косточки.

Картофель чистим и нарезаем крупными кубиками. Морковь и лук тоже нарезаем кубиками. Свинину нарезаем небольшими кусочками.

В сковороде разогреваем маргарин. Обжариваем свинину вместе с луком и морковью до полуготовности. Затем добавляем картофель и обжариваем все вместе еще несколько минут.

Подготовленные продукты раскладываем по порционным горшочкам. Добавляем грибы и чернослив. Заливаем томатным соусом так, чтобы он покрывал содержимое. Солим по вкусу.

Ставим горшочки в разогретую до 180°C духовку и тушим до готовности — примерно 40–50 минут. При подаче посыпаем свежей зеленью.

Личный совет

Для более насыщенного вкуса выбирайте жирную свинину — она даст больше сока. Грибы можно брать любые сушеные: белые, подберезовики, подосиновики. Если нет горшочков, можно приготовить блюдо в глубокой форме для запекания.

Ранее мы писали про «ложный плов» из цветной капусты с курицей.