Сезон свежих огурцов в самом разгаре, и это отличный повод разнообразить свой стол. Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется хрустящей закуски, а времени на долгую засолку нет. Всего один час — и на вашем столе появятся огурцы, которые по вкусу и аромату не уступают тем, что простояли в банках до зимы.
Ингредиенты
Для небольшой кастрюльки объемом до 3 литров вам понадобится: 10 огурцов среднего размера, 1 столовая ложка соли, половина столовой ложки сахара, 1 столовая ложка 9-процентного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла без запаха, пучок свежего укропа и несколько зубчиков чеснока.
Как подготовить огурцы
Огурцы тщательно вымойте и отрежьте кончики с обеих сторон. Разрежьте каждый огурец поперек пополам, а затем каждую половинку нарежьте вдоль на четыре части — оптимальный размер кусочков около 5 сантиметров. Такая нарезка позволяет огурцам быстро пропитаться маринадом и остаться хрустящими.
Как замариновать
Сложите нарезанные огурцы в кастрюлю, добавьте соль, сахар, мелко нарезанный чеснок и укроп. Все тщательно перемешайте. Влейте уксус и снова перемешайте. В отдельном сотейнике разогрейте растительное масло — не доводя до кипения, но до достаточно горячего состояния — и вылейте его в кастрюлю с огурцами. Быстро перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник ровно на один час. По истечении времени доставайте.
Полезный совет
Чтобы огурцы получились особенно хрустящими, перед нарезкой замочите их в ледяной воде на 20–30 минут. Холодная вода сделает мякоть более плотной и упругой, и даже после быстрого маринования огурчики останутся твердыми и будут аппетитно хрустеть при каждом укусе.
