Маринованные помидоры на зиму — классика домашних заготовок. Но часто они получаются слишком кислыми из-за уксуса. Есть рецепт, который решает эту проблему.

Минимум специй, никакого уксуса, а вкус — мягкий, сладковатый и очень приятный. Вкусно все: и сами помидоры, и рассол. Готовится просто, а хранится всю зиму.

Продукты на литровую банку

  • 0,5–0,6 кг помидоров,
  • два бутона гвоздики,
  • по два горошка душистого и черного перца,
  • литр воды,
  • столовая ложка соли с небольшой горкой,
  • пять столовых ложек сахара,
  • треть чайной ложки лимонной кислоты.

Как приготовить

Помидоры тщательно моем и укладываем в стерилизованные банки. На дно каждой банки кладем гвоздику и перец горошком. Помидоры лучше выбирать плотные, небольшие — они лучше держат форму и равномерно прогреваются.

Готовим маринад. В кастрюле доводим до кипения литр воды, добавляем соль и сахар. Перемешиваем, чтобы полностью растворились.

В самом конце добавляем лимонную кислоту — она заменяет уксус и дает мягкую кислинку без резкого запаха.

Заливаем помидоры кипящим маринадом, накрываем крышками и стерилизуем банки в течение 10–15 минут.

Затем герметично закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Личный совет

Для более насыщенного вкуса выбирайте спелые, но плотные помидоры. Если хотите добавить аромата, положите в банку веточку укропа или лист смородины. Лимонную кислоту можно заменить на сок лимона, но тогда увеличить количество.

А тут мы писали, как приготовить «сухой» борщ.