Мясо по-генеральски — это не просто ужин, а настоящая ресторанная классика из прошлого. Блюдо, которое подавали в лучших заведениях СССР. Сегодня его легко приготовить дома.
Отбивные из говядины обжариваются до румяной корочки, сверху выкладываются помидоры и шампиньоны, затем все заливается майонезом и посыпается сыром. Духовка доводит блюдо до совершенства. Получается сытно, нарядно и очень вкусно.
Ингредиенты
- 600 г говядины (оковалок или огузок),
- 280 г помидоров,
- 180 г консервированных шампиньонов,
- 90 г полутвердого сыра,
- 3 небольших яйца,
- 40 г муки,
- 100 г майонеза,
- соль и черный молотый перец по вкусу,
- 50–60 г растительного масла,
- 10 г свежей кинзы или петрушки,
- 30 г маслин без косточек.
Как приготовить
Говядину нарезаем поперек волокон на куски толщиной примерно 1,5 см. Отбиваем с двух сторон, солим и перчим. Обваливаем каждый кусок в муке.
В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем отбивные с двух сторон до золотистой корочки. Перекладываем в форму для запекания.
Помидоры нарезаем кружочками. Шампиньоны достаем из банки, даем стечь жидкости. Сыр трем на крупной терке. Яйца отвариваем вкрутую, чистим и нарезаем кружочками.
На каждую отбивную выкладываем кружок помидора, затем несколько шампиньонов и кружок яйца. Сверху делаем сеточку из майонеза и посыпаем тертым сыром.
Отправляем форму в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится. При подаче украшаем маслинами и веточкой зелени.
Личный совет
Для более насыщенного вкуса добавьте в майонез немного горчицы или чеснока. Если хотите, чтобы сырная корочка была золотистой, используйте сыр с высоким содержанием жира. Помидоры лучше брать спелые, но плотные.
