Этот суп — настоящая находка для тех, кто хочет вкусно и недорого накормить семью. Хребты красной рыбы стоят копейки, но дают наваристый бульон. Сливки добавляют нежность, а овощи — сытность.

В итоге получается блюдо, которое просят даже те, кто обычно рыбу не жалует. Готовится просто, а съедается мгновенно.

Какие продукты понадобятся

  • 80 г сливочного масла,
  • одна крупная луковица,
  • одна крупная морковь,
  • 6–7 средних картофелин,
  • два хребта красной рыбы с остатками мяса,
  • 400 мл сливок 18–20%,
  • соль и черный перец по вкусу,
  • небольшой пучок свежего укропа.

Как приготовить

Лук мелко рубим. Растапливаем в кастрюле сливочное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.

Морковь нарезаем кубиками, добавляем к луку и готовим, пока она не станет мягкой.

Картофель измельчаем небольшими кубиками, отправляем в кастрюлю к овощам и обжариваем 3–4 минуты. Заливаем горячей водой — примерно 2,5–3 литра. Варим до готовности картофеля.

Хребты рыбы промываем и опускаем в кипящий бульон целиком. Варим 10–15 минут. Затем перекладываем рыбу на тарелку, даем немного остыть, отделяем мясо от костей и разбираем на кусочки.

В овощной бульон вливаем сливки, добавляем соль и перец. Как только суп начнет закипать, сразу снимаем с огня — кипятить сливки долго нельзя.

Возвращаем кусочки рыбы в кастрюлю, посыпаем укропом и даем настояться под крышкой 5–10 минут.

Личный совет

Для более яркого вкуса добавьте щепотку мускатного ореха — он подчеркивает вкус красной рыбы. Сливки берите жирностью 20%, с ними вкус более сливочный. Если хотите суп погуще, добавьте ложку муки при обжарке овощей.

А тут мы писали, как приготовить нереально вкусную уху по новому рецепту.