Когда хочется приготовить что-то яркое из сезонных овощей, попробуйте этот салат с обжаренными баклажанами. Они приобретают аппетитную корочку, а свежие помидоры и сладкий перец добавляют сочности. Немного уксуса, зелени и золотистого лука — и простая овощная закуска раскрывается совсем по-другому. Ее можно подать отдельно или дополнить мясное блюдо.
Ингредиенты
Возьмем 300 г баклажанов, 200 г сладкого перца, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. 9%-го уксуса, 2–3 веточки укропа или петрушки, половину чайной ложки соли и немного черного перца.
Как готовить
Очистим баклажаны, нарежем кружочками толщиной около 1 см и обжарим на сковороде примерно по 5 минут с каждой стороны. Готовые кусочки переложим на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Лук нарежем кубиками и подрумяним.
Помидоры нарежем кружочками, а сладкий перец — полосками. Сложим овощи в глубокую миску, добавим баклажаны, соль, перец и уксус. Всыплем измельченную зелень, выложим обжаренный лук и осторожно перемешаем.
Полезный совет
Чтобы салат не получился слишком жирным, не выкладывайте баклажаны на сковороду сразу все: обжаривайте их небольшими порциями.
