Скумбрия — рыба, которая идеально подходит для маринования. Она жирная, сочная и быстро пропитывается специями. Этот способ называют «по-капитански» за простоту и скорость: маринад готовится за минуты, а рыба получается ароматной и невероятно вкусной. Рецепт оценят даже новички.

Какие продукты понадобятся

  • Две свежемороженые потрошеные скумбрии,
  • одна луковица,
  • один помидор,
  • два зубчика чеснока,
  • пучок кинзы или другой зелени,
  • две столовые ложки соевого соуса,
  • столовая ложка уксуса 9%,
  • 20 мл растительного масла,
  • столовая ложка сахара с горкой,
  • чайная ложка соли,
  • чайная ложка зерен кориандра,
  • черный перец по вкусу.

Как приготовить

Рыбу промываем, отрезаем головы, хвосты и плавники. Разрезаем брюшко, удаляем внутренности и черную пленку — она дает горечь.

Еще раз промываем и нарезаем кусками шириной 2–3 см.

Готовим маринад. Лук чистим и режем крупными полукольцами, помидор — дольками, чеснок — тонкими пластинками, зелень крупно рубим.

Складываем все в глубокую миску. Добавляем сахар, соль, соевый соус, уксус, растительное масло. Кориандр слегка раздавливаем в ступке, чтобы он отдал больше аромата, и добавляем к остальным ингредиентам. Перчим по вкусу.

Тщательно перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились.

Погружаем куски скумбрии в маринад, аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.

Накрываем крышкой или пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов. Идеально — на всю ночь, тогда вкус будет насыщеннее.

Личный совет

Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад немного лимонного сока или горчицы. Кориандр можно заменить на зиру — получится другой, но не менее интересный оттенок. Если нет свежего помидора, используйте томатную пасту.

Ранее мы писали про невероятное белорусское блюдо.