Если вы любите картофель, то цеппелины — это блюдо, которое обязательно должно появиться в вашем кулинарном репертуаре. Нежные, сытные, с сочной мясной начинкой и ароматным укропом — они покоряют своим вкусом с первой минуты.
Ингредиенты
Для начинки: 600 г фарша (лучше всего смесь свинины и куриных бедрышек для максимальной нежности), одна крупная луковица, соль и перец по вкусу, растительное масло для обжаривания.
Для картофельного теста: 1 кг крахмалистого картофеля, 2 яйца, свежий пучок укропа, около 400 г муки, соль и перец.
Как готовить
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте фарш, посолите, поперчите и готовьте до полной прожарки, постоянно помешивая. Готовую начинку отставьте в сторону — она должна немного остыть перед формированием цеппелинов.
Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, слейте воду и разомните в пюре. Добавьте яйца, мелко нарезанный укроп, соль и перец. Постепенно вводите муку, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками, смазанными растительным маслом. Тесто должно оставаться слегка липким. Разделите его на две части, скатайте в жгутики и нарежьте на 10–12 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепешку, положите в центр мясную начинку, тщательно защипните края, как пирожок.
Варите цеппелины в подсоленной кипящей воде. Как только они всплывут, варите еще пару минут — всего около 6 минут.
Полезный совет
Чтобы цеппелины точно не разварились и сохранили форму, добавляйте в воду при варке одну столовую ложку растительного масла или немного лимонного сока — это укрепит картофельное тесто и не даст ему расползтись.
