Капустные чебуреки — это не просто необычно, это действительно вкусно. Вместо привычного теста используются мягкие капустные листья, которые становятся нежной оболочкой для сочной мясной начинки. Мы с семьей зовем их «Капустнички».
Ингредиенты
Для начинки вам понадобится: 500 г свиного фарша, одна луковица, соль, смесь перцев, сушеный чеснок и по желанию щепотка мускатного ореха. Для капустной основы возьмите один средний кочан капусты. Для панировки подготовьте 3 яйца, 3 столовые ложки муки (около 100 г), 1 столовую ложку крахмала и 3–4 столовые ложки панировочных сухарей. Растительное масло для жарки.
Как готовить
Лук измельчите в блендере до состояния кашицы и добавьте к фаршу вместе со специями. Все тщательно перемешайте и отставьте в сторону. Капусту очистите от кочерыжки и опустите кочан в кипяток на 10 минут, чтобы листья стали мягкими и эластичными. Аккуратно снимите верхние листья — обычно хватает 8–10 штук.
На одну половину капустного листа выложите примерно 1,5 столовой ложки фарша, накройте второй половиной, подогните края и при необходимости подровняйте ножом. Каждый чебурек обваляйте в смеси муки и крахмала, затем окуните во взбитое яйцо и обильно обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Полезный совет
На каждом листе капусты срежьте уплотнения у основания и слегка отбейте молоточком, чтобы они легче сгибались.
