Сухая курага — это спящий клад. Но если просто грызть ее из пачки, организм тратит лишние силы на переваривание, а часть пользы проходит мимо. Я нашла способ разбудить этот сухофрукт без кипятка и термообработки — и теперь готовлю из него лучший летний напиток.
Почему не кипяток
Горячая вода убивает витамины группы В и каротин — то, ради чего мы едим курагу. А холодная или комнатной температуры бережно возвращает сухофрукту влагу, делает его нежным и заставляет отдавать минералы в воду. Кстати, калия в кураге очень много — в жару, когда мы потеем, это особенно ценно.
Два рабочих способа
Быстрый метод. Заливаем курагу холодной водой на час. Плоды становятся упругими и сочными — идеально для салатов, каш или просто вместо конфет к чаю.
Глубокий метод. Берем 5–8 штук, заливаем стаканом остывшей кипяченой воды и убираем в холодильник на ночь. К утру получаем два продукта: мягкие, сочные плоды и янтарный настой, в который перешли витамины и минералы. Пьем охлажденным — работает лучше магазинного морса, без сахара и консервантов.
Если замачивать некогда
Пароварка — выход. Держим курагу над паром 10 минут. Она размягчается, но не набирает лишней влаги. Такой вариант хорош для выпечки и творожных запеканок.
Полезный совет
Перед замачиванием обязательно промываем курагу — на поверхности могут оставаться следы обработки. Настой храним в холодильнике не больше суток.
