Иногда самые неожиданные сочетания продуктов приводят к кулинарным открытиям. Суп со свининой и яблоками — именно такой случай. Наваристый бульон приобретает легкую фруктовую сладость, а тмин и базилик добавляют пряную нотку.

Получается сытно, ароматно и совсем необычно. Попробуйте — и, возможно, этот рецепт станет вашим любимым.

Какие продукты понадобятся

  • 350 г свинины,
  • 150 г кисло-сладких яблок (очищенных),
  • 350 г картофеля,
  • 100 г репчатого лука,
  • 70 г лука-порея,
  • 100 г моркови,
  • чайная ложка молотого тмина,
  • чайная ложка сушеного базилика,
  • чайная ложка сахара,
  • соль и перец по вкусу,
  • 30 мл растительного масла,
  • литр воды.

Как приготовить

Свинину нарезаем средними кусочками. В толстостенной кастрюле разогреваем половину масла и выкладываем мясо. Обжариваем 8–10 минут на среднем огне, помешивая. Добавляем нарезанный лук и готовим еще 3–4 минуты.

Вливаем 200 мл воды, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 10–15 минут.

На сковороде разогреваем оставшееся масло. Лук-порей нарезаем кружочками и обжариваем 2–3 минуты.

Яблоки очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками, добавляем к порею и обжариваем 4–6 минут на огне ниже среднего.

Картофель чистим, нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю. Морковь нарезаем тонкими четвертинками кружочков и отправляем туда же. Вливаем оставшуюся воду, перемешиваем. После закипания варим 10–15 минут на небольшом огне.

Добавляем обжаренные яблоки с луком-пореем. Солим, перчим, добавляем сахар и тмин. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 5–7 минут под крышкой.

В конце добавляем сушеный базилик, перемешиваем, выключаем огонь и даем настояться 8–10 минут.

Личный совет

Для более насыщенного вкуса выбирайте кисло-сладкие яблоки — они дают нужный баланс. Если хотите суп погуще, добавьте меньше воды. Свинину можно заменить на курицу или индейку — будет легче, но не менее вкусно.

А тут мы писали про рецепт необычной ухи.