Лето, жара, а на плите красуется сковородка с румяным пирогом. Никакого замеса, никакой расстойки — просто смешал, вылил, накрыл крышкой. Духовка в такую погоду пусть отдыхает.
Ингредиенты
Мука — 200 г, сахар — 100 г, разрыхлитель — 1 ч. ложка, щепотка соли, яйца — 2 шт., сливочное масло — 80 г, ванильный сахар по настроению. Ягоды берите любые, что под рукой: вишня даст кислинку, смородина красиво лопается, а ежевика держит форму. Сверху — пара ложек сахара для хрустящей корочки.
Как готовить
Растопим масло сразу в сковороде. Кисточкой пройдемся по бортикам, а остальное масло пока оставим внутри. Взобьем яйца с сахаром — никакой пены, просто чтобы сахар разошелся. Просеем муку с разрыхлителем и солью, соединим с яичной смесью, добавим то самое масло из сковороды. Перемешаем ложкой. Тесто густое, но послушное — само растечется при нагреве.
Выльем его в холодную сковороду, разровняем, разбросаем ягоды и присыплем сахаром. Крышку закроем плотно. Включим средний огонь и засечем 10 минут. Крышку трогать не будем — тесту нужен пар, чтобы подняться. Готовность проверим зубочисткой.
Полезный совет
Ягоды кладем прямо из холодильника: они остужают нижний слой и не дают ему подгореть, пока верх пропаривается. Если ягода сочная, слегка обваляем ее в крахмале.
