Но если вместо привычной формы взять разъемное кольцо и уложить слои овощей и мяса, получается не просто закуска, а настоящий витраж. В разрезе видно каждый слой — зеленый, оранжевый, бордовый. И на вкус это легче, чем классический холодец.

Ингредиенты

  • Мясо (свинина или говядина) — 1 кг
  • Бульон — 150 мл
  • Брокколи — 300 г
  • Капуста цветная — 300
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Желатин — 25 г
  • Лавровый лист, перец черный, соль — по вкусу
  • Петрушка — 1 пучок

Как приготовить

Мясо отварите до готовности в подсоленной воде с луком, лавровым листом и перцем. Остудите, нарежьте кусками.

Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия. Морковь нарежьте кружочками. Овощи отварите по отдельности до готовности.

Желатин залейте холодным бульоном, оставьте на 20–30 минут. Затем подогрейте, помешивая, до растворения. Не кипятите.

На дно формы выложите мясо. Сверху — слои овощей. Залейте бульоном с желатином.

Уберите в холодильник на 5–6 часов. Достаньте, снимите форму, украсьте зеленью.

Полезный совет

Овощи отваривайте отдельно, чтобы они не окрасили друг друга. Мясо берите нежирное. Желатин не кипятите — иначе заливное не застынет.