Картофельное пюре вчерашнее — это проблема. Свежее вкусное, а на следующий день уже не то. Но если добавить фету, лук и яйцо, получится другое блюдо. Картофельники. Сырные, румяные, с хрустящей корочкой.
Фета дает солоноватый вкус и нежность. Зеленый лук — свежесть. А жарка превращает мягкую массу в плотные котлетки. Двадцать минут — и на столе ужин, который не стыдно подать.
Что понадобится
- Картофельное пюре — 2 стакана.
- Лук репчатый, маленький, измельченный — 1 головка.
- Лук-резанец или перья зеленого лука — 2 ст. ложки.
- Сыр «Фета», раскрошенный — 1 стакан.
- Яйцо крупное, слегка взбитое — 1 штука.
- Масло оливковое — 1 ст. ложка.
- Мука — для панировки.
- Соль — по вкусу.
- Перец черный — по вкусу.
Как приготовить
Пюре должно быть холодным. Если оно горячее, дайте остыть — иначе котлетки развалятся.
Лук репчатый натрите на мелкой терке или порубите очень мелко. Зеленый лук нарежьте тонко. Фету раскрошите вилкой.
В миске смешайте пюре, оба лука, фету и яйцо. Посолите, поперчите. Перемешайте до однородности. Если масса липнет к рукам, добавьте ложку муки.
Разогрейте оливковое масло в сковороде. Руки посыпьте мукой. Сформируйте из картофельной смеси круглые котлетки. Обваляйте в муке.
Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если сковорода сухая, добавьте еще масла.
Подавайте горячими. Со сметаной, томатным соусом или просто так.
Полезный совет
Фету можно заменить на брынзу или обычный твердый сыр. Если пюре соленое, солите осторожно — фета тоже соленая. Для хрустящей корочки обваляйте котлетки в панировочных сухарях вместо муки. Картофельники можно запечь в духовке при 200 градусах 15 минут — получится менее жирно.
