Голубцы — блюдо, которое все любят, но лепить их долго. Особенно когда нужно накрутить десяток-полтора штук. Есть способ упростить задачу: сделать один большой рулет из капустных листьев с той же начинкой. Получается ничуть не хуже, а времени уходит в разы меньше.

Запекается в духовке, подается как горячее второе. Идеально для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты

  • 11–15 капустных листьев,
  • 150 г риса,
  • одна луковица,
  • одна морковь,
  • две столовые ложки любого жира,
  • один красный болгарский перец,
  • 500 г мясного фарша,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • сухие итальянские травы,
  • половина пучка петрушки и укропа,
  • 150 мл бульона,
  • 50 г кетчупа,
  • 50 г майонеза.

Как приготовить

Капустные листья подготавливаем: опускаем в кипяток на 2–3 минуты, чтобы они стали мягкими и эластичными. Срезаем утолщения. Если листья крупные, разрезаем их пополам.

Рис отвариваем до полуготовности. Лук и морковь чистим, нарезаем мелко и обжариваем на жире до мягкости. Добавляем нарезанный болгарский перец и готовим еще пару минут.

В глубокой миске соединяем фарш, отварной рис, обжаренные овощи, рубленую зелень, соль, перец и итальянские травы. Тщательно перемешиваем.

На стол раскладываем пищевую пленку или фольгу. Выкладываем капустные листья внахлест, чтобы получился большой прямоугольник. Сверху распределяем начинку ровным слоем. Сворачиваем все в плотный рулет, подгибая края.

Рулет перекладываем в форму для запекания. Смешиваем бульон, кетчуп и майонез — получается соус. Заливаем рулет и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 50–60 минут. Периодически поливаем соусом, чтобы верх не подсох.

Личный совет

Для более нежной текстуры используйте молодую капусту — ее листья мягче. Если капуста старая, увеличьте время бланширования до 5 минут. Вместо фарша можно взять курицу или индейку — будет легче.

Соус можно менять: вместо кетчупа и майонеза подойдут сметана с томатной пастой или просто бульон с травами.

Ранее мы писали про самый удачный рецепт борща.